Herfstmenu ‘Marquize’

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Amuses

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 St. Jacobsnoot – knolselder – bergamot

Coquille St.- Jacques – céleri rave - bergamot

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Brioche champignons – oesterzwam – mosterkruid

Brioche champignons – pleurottes - mizuna  

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* Gegrillde dikke tarbot ‘à l’oseille’ – spinazie *

Gros turbot grillé ‘à l’oseille’ - épinards

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** Fazant ‘Fine Champagne’ – spruitjesblaadjes **

Faisan ‘Fine Champagne’ – choux de Bruxelles

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Polderhaas – witloof – pommes Dauphines

Rable de lièvre – endives – pommes Dauphines

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Pain perdu - karamel – vanilleijs

Pain perdu – caramel – glace à la vanille

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kaas ipv dessert / fromage au lieu de dessert   €10

supplement Imperial Heritage kaviaar (5gr - 10gr - 30gr)    €12 / 24 / 72

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4- gangen € 95

* 5- gangen € 115 *

** 6- gangen € 135 **

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Op vrijdag- en zaterdagavond, zon- en feestdagen serveren we uitsluitend het 4-, 5- of 6-gangenmenu.

Le vendredi et samedi soir, dimanche et jours fériés nous servons uniquement le menu en 4, 5 ou 6 services.