Lentemenu 'Marquize'

​

Amuses

-

Tartaar van zeebaars - witte asperge - garnaal - lavas

Tartare de bar - asperge blanche - crevettes - lavas

-

 Witte duinasperges ‘Deswarte’ – beurre blanc van asperges

Asperges blanches des dunes ‘Deswarte’  – beurre blanc des asperges

-

* Noordzeevis – saffraansaus *

Poisson de la mer du Nord – jus safran

-

** Langoustine – beurre noisette – lenteui **

Langoustine – beurre noisette – oignon de printemps

-

 Dunne lende - crème van ui - lavas - courgettebloem

Contre- filet - crème d'oignons - lavas - fleur de courgette

-

Wafel met aardbeien – vlierbloesem

Gaufre aux fraises – sureau

​

kaas ipv dessert / fromage au lieu de dessert   €10

supplement Imperial Heritage kaviaar (5gr - 10gr - 30gr)    €12 / 24 / 72

​​​

 

 4- gangen €95 

* 5- gangen €115 *

** 6- gangen €135 **

​

​

Op vrijdag- en zaterdagavond, zon- en feestdagen serveren we uitsluitend het 4-, 5- of 6-gangenmenu.

Le vendredi et samedi soir, dimanche et jours fériés nous servons uniquement le menu en 4, 5 ou 6 services.