Herfstmenu ‘Marquize’

Amuses

Mi- cuit van makreel – pompoen – garnalenjus

Mi- cuit de maquereau – citrouille – jus de crevettes

Brioche champignon – jus gefermenteerde shi- take

Brioche aux champignons – jus de shi- take fermenté

Zeeduivel - rode kool - knolselder

Lotte - choux rouge - céleri- rave

of - ou

Polderhaas - rode kool - knolselder

Lièvre de Poldres - choux rouge - céleri-rave

Rum baba – appel – vanille

Baba au rhum – pomme – vanille

Supplement kaasbord ipv dessert: +€10

Assiette de fromage au lieu de dessert: +€10

€90pp

Feestdagen @ Marquize ‘24 ’25

Amuses
-
*Gerijpte zeebaars – ‘Imperial Heritage’ kaviaar *
Bar affiné - caviar 'Imperial Heritage'
-
**Gepocheerde oesters – walnoten – vin jaune **
Huîtres pochées - noix - vin jaune
-
St. Jacobsnoot – consommé van fazant - dooierzwam
Coquille St. Jacques - consommé de faisan - girolle
-
***Bretoense kreeft ‘Armoricaine’ ***
Homard Breton 'Armoricaine'
-
Hert – schorseneer - gekonfijte aardappel
Cerf - salsifis - pommes de terre confites
-
Semi fredo – honing – praliné
Semi fredo - miel - praliné

(Kaas ipv dessert: +€10)
(Fromage au lieu de dessert: +€10)

Lunch (enkel ’s middags - uniquement le midi) €75
*4 gangen €100 *
**5 gangen €130 **
***6 gangen €155 ***

In de periode van 20-12 tot en met 5-1 serveren we enkel deze meerkeuzemenu. Op 24 en 25-12 en op 31-12 en 1-1 serveren we enkel de zesgangenmenu.

Dans la période du 20-12 au 6-1, nous ne servons que ce menu à choix multiples. Les 24 et 25-12 et les 31-12 et 1-1, nous ne servons que le menu à six plats.

Lunch

Naar aanvoer van de week serveren we een lunch met voorgerecht, hoofdgerecht en koffie aan €49pp.

De lunch wordt geserveerd op donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag, behalve op feestdagen.