Menu feestdagen ‘Marquize’

(tot en met 4 januari)

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Amuses

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 Carpaccio St.- Jacobsnoot - aardpeer - jus van oester

Carpaccio de coquille St.- Jacques - topinambour - jus de hûitres

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Brioche champignons – oesterzwam – truffel

Brioche champignons – pleurottes - truffes  

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* Kabeljauwhaas - zuring – spinazie *

Dos de cabillaud - oseille - épinards

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** Kalfzwezerik - knolselder remoulade **

Ris de veau - remoulade de céleri- rave

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Filet van hert– witloof – pommes Dauphines

Filet de cerf – endives – pommes Dauphines

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Pain perdu - karamel – vanilleijs

Pain perdu – caramel – glace à la vanille

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kaas ipv dessert / fromage au lieu de dessert   €10

supplement Imperial Heritage kaviaar (5gr - 10gr - 30gr)    €12 / 24 / 72

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4- gangen € 115

* 5- gangen € 135 *

** 6- gangen € 155 **

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Op vrijdag- en zaterdagavond, zon- en feestdagen serveren we uitsluitend het 4-, 5- of 6-gangenmenu.

Le vendredi et samedi soir, dimanche et jours fériés nous servons uniquement le menu en 4, 5 ou 6 services.