Wintermenu ‘Marquize’

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Amuses

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Pijlinktvis – saffraan - venkel

Calamar – safran - fenouil

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Brioche champignons - oesterzwam

Brioche champignons – pleurottes

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* St. Jacobsnoten - hoppescheuten – daslook *

Coquille St. Jacques - jets d’houblons – aile des ours

(Supplement kaviaar 5gr - 10gr    €12 / €24)

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 ** Langoustine – beurre noisette – lenteui **

Langoustine – beurre noisette – ciboule

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Jonge duif – jus van duif - linzen

Jeune pigeon – jus de pigeon - lentilles

(Supplement zwarte wintertruffel   €12)

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Bladerdeeg met appel en frangipane

Feuilleté aux pommes et frangipane

 

 

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kaas ipv dessert / fromage au lieu de dessert   +€10

kaas en dessert / fromage et dessert +€24

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4- gangen € 95

* 5- gangen € 115 *

** 6- gangen € 135 **

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Op vrijdag- en zaterdagavond, zon- en feestdagen serveren we uitsluitend het 4-, 5- of 6-gangenmenu.

Le vendredi et samedi soir, dimanche et jours fériés nous servons uniquement le menu en 4, 5 ou 6 services.